Топинамбур

Относящийся к семейству Астровые топинамбур (на латинском языке Helianthus tuberosus L.) считается ценным популярным пищевым, лекарственным, кормовым растением. Похож на него по полезным характеристикам топинсолнечник — гибрид этой культуры с подсолнечником.

Описание культуры

Топинамбур (земляная груша) внешне похож на подсолнечник, который принадлежит также семейству Астровые, но отличается более тонким стеблем, меньшими по размеру листьями, более мелкими соцветиями, а также формированием подземных столонов. На них впоследствии образуются клубни.

Хорошо разветвленная мочковатая корневая система топинамбура способна проникать в грунт на глубину до 1,9–2,0 м. При увеличении в толщину междоузлий столона (10–12 шт.) образуются клубни. Из-за слабо развитого пробкового слоя и тонкой кожицы они плохо хранятся.

Побеги топинамбура ветвящиеся, прямые, с большим количеством листьев. Куст образуется из 1–3 стеблей высотой, достигающей 2,0–4,0 м. Удлиненно-яйцевидные жесткоопушенные листовые пластины с заостренными кончиками и зубчатыми краями крепятся к побегам при помощи длинных черешков.

Ярко-желтые цветки образуют небольшое (диаметром 2,0–4,0 см) соцветие — корзинку. Опыление характерно перекрестное. Выполняется ветром и при помощи насекомых

Конусовидно-угловатые коричневые или серые плоды с крапинками на поверхности представляют собой мелкие семянки (1000 штук весит 7,0–9,0 г).

В клубнях топинамбура содержится большое количество инулина (около 30,0–40,0 % из расчета на сухое вещество). Присутствует фруктоза (5,0–7,0 %), крахмал, аминокислоты, каротин, минеральные соединения (фосфор, железо и др.). Концентрация витаминов C, B₁ по сравнению с картофелем выше почти в 2 раза.

Обладающие нежным приятным со сладковатыми нотками вкусом клубни топинамбура в сыром виде добавляют в салаты. А также их запекают, варят, жарят.

Ценится растение за обширные лекарственные характеристики. Его клубни рекомендованы для включения в лечебное меню людям, у которых диагностирован диабет. Приносит земляная груша пользу пожилым при атеросклерозе и малокровии. Способствует также этот продукт уменьшению уровня сахара и восстановлению зрения.

Топинамбур и топинсолнечник относятся к перечню высокопитательных хорошо усвояемых кормовых культур. Зеленую массу дают сельскохозяйственным животным в свежем виде, а также используют для заготовки на зиму сенажа и силоса. Применяют ранней весной и в осенний сезон в качестве корма клубни растения. На участках, где растут эти культуры, организуют выпас свиней.

В зеленой массе из расчета на 100 кг содержится 22,5 к. ед. Доля перевариваемого протеина составляет 1,8 кг. В клубнях, которые не уступают картофелю по основным кормовым свойствам, эти показатели составляют 26,0 к. ед. и 1,5 кг соответственно.

Высокой питательностью (практически на уровне подсолнечника и кукурузы) обладает силос из топинамбура. В его составе содержится 75,2 % воды, 6,6 % клетчатки, 2,6 % протеина. Присутствует 0,5 % жира, 3,0 % золы. На долю безазотистых экстрактивных хорошо усвояемых веществ (БЭВ) приходится 13,7 %. Показатель питательности силоса: 20,7 к. ед./100 кг.

В лесостепи средняя урожайность зеленой массы составляет 30,0–50,0 т/га, клубней — 15,0–30,0 т/га. Клубни, кроме медицины и кулинарии, используют для разнообразных технических целей, получая из инулина после проведения процесса гидролиза фруктозу.

История культуры

Родина топинамбура располагается в Северной Америке. Завезли растение в Европу в начале XVII века.

На территории России удивительная культура появилась в XVIII веке.

Районы возделывания

Выращивают топинамбур в Японии, США, Китае. Занимаются культивированием этого растения в Великобритании, Франции, Скандинавских странах. А также в Венгрии, Польше.

На российской территории небольшие площади под топинамбуром заняты в черноземных областях, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Выращивают эту культуру в Сибири и Нечерноземье. Практически повсеместно используют ярко цветущие растения для украшения ландшафта придомовых участков.

Виды и разновидности

По состоянию на 2006 год в Госреестр было занесено 3 сорта топинамбура. К 2024 году их количество увеличилось незначительно. Всего включено 5 сортов, при этом Выльгортский (1996) отсутствует.

Ниже представлен список сортов культуры топинамбур с указанием года внесения в Госреестр:

1. Интерес (1986).
2. Омский белый (2014).
3. Пасько (2010).
4. Скороспелка (1965).
5. Солнечный (2010).

Рекомендованы они к выращиванию во всех российских регионах.

Представлен в Госреестре один сорт Башгау (2014) культуры топинсолнечник.

Технология выращивания

Топинамбур и топинсолнечник относятся к растениям короткого дня. Эти культуры возделывают в северных регионах преимущественно для скашивания на силос. Выращивание для получения вкусных и полезных клубней практикуют на юге. Для средней полосы подходит двустороннее использование.

Для топинамбура и топинсолнечника характерна экологическая пластичность. Выражается она в хорошей холодо- и теплоустойчивости. Надземная часть переносит без повреждений кратковременное снижение температуры до показателя в −8 °C. Клубни способны перезимовать в грунте под снегом при −35 °C.

Растения, не подверженные вырождению, результативно выращивают, в отличие от картофеля, в южных российских регионах. Их выраженная засухоустойчивость объясняется мощными проникающими глубоко в грунт корнями. Но для получения высокого урожая, кроме тепла, этим культурам следует обеспечить систематический полив.

Хорошо развиваются растения на рыхлых водопроницаемых супесях и суглинках с высоким показателем плодородия с pH 6–7. Не подходят солончаки, солонцы, заболоченные, кислые и тяжелые глинистые почвы.

Возделывают чаще топинамбур и топинсолнечник по соседству с животноводческими фермами. Выделяют внесевооборотные поля, поскольку используют их в среднем 5–8 (иногда до 14–15) лет.

Хорошими предшественниками для этих культур служат однолетние травы, а также зерновые, пропашные, зернобобовые разновидности. Не рекомендуется высаживать их после подсолнечника, учитывая одинаковые болезни и общих вредителей.

Подготовка участка включает вспашку, весеннее боронование, глубокое рыхление с использованием плугов без отвалов на тяжелом суглинистом грунте. Если почва легкая или средняя суглинистая, то практикуют на последнем этапе подготовки дискование.

Удобрение

При выращивании топинамбура и его гибрида рекомендуется под вспашку распределять комплексные (для лесостепи они составляют N_60-90P₉₀K₉₀) минеральные удобрения и органику (40–60 т/га). Если используют навоз, его целесообразно применять при выращивании предшественников. В осенний период следует проводить известкование кислых почв.

Весной используют азотные (N_60-90) разновидности удобрений на этапе проведения глубокого рыхления или дискования.

Может потребоваться еще одна азотная (N₄₅) подкормка в начале вегетации, чтобы активизировать наращивание надземной массы.

Используют минеральный комплекс (N₉₀P₉₀K₉₀) перед весенней уборкой на полях с многолетним выращиванием топинамбура и топинсолнечника. На 3–4-й год вносят дополнительно 20–30 т/га хорошо перепревшего рассыпчатого навоза.

Посев

Размножают топинамбур и топинсолнечник преимущественно клубнями. Семена для этой цели используют редко.

Особенностью растений служит отмирание наземной части после завершения вегетационного периода. Клубни остаются на зиму в почве. Прорастать они начинают, когда весенняя температура стабильно устанавливается на уровне +6…+8 °C. Всходы (1–3 шт. из клубня) появляются спустя 10–15 суток.

У топинамбура развиваются два типа запасающих органов. К ним относятся вегетативные виды (клубни) и генеративные (корзинки). Рост побегов на начальном этапе развития медленный. Интенсивность его заметно повышается к июлю — началу августа. Когда происходит активное клубнеобразование (третья декада августа — октябрь), ростовой процесс снова замедляется.

В большинстве российских областей лучшим посадочным сроком параллельно с посевом ранних зерновых является весна. Используют перезимовавшие на материнских растениях клубни. На юге нередко практикуют посадку под зиму.

Применяют две технологии посадки:

1. Широкорядный способ. Предполагает ширину междурядий в 0,6–0,7 м. Промежуток в ряду делают 30–35 см.
2. Квадратно-гнездовой метод. Предпочтительный размер 0,6–0,6 м или 0,7–0,7 м. Помещают в каждое гнездо по два клубня.

Густоту посадки варьируют в зависимости от обеспеченности почвы влагой:

• в увлажненных регионах — 50–60 тысяч клубней/га;
• в более засушливых областях — 30–45 тысяч клубней/га.

Для посадки на обширных полях можно применять картофелесажалки.

Учитывают, что из-за тонкой кожицы клубни топинамбура быстро утрачивают влагу, что приводит к уменьшению энергии прорастания и потере всхожести. Поэтому выкапывают их из грунта непосредственно перед проведением посадочных работ (не более чем за 5 суток). Лучшими для посадки считаются клубни весом не ниже 50г. В ситуации, когда используемый материал мельче рекомендованных показателей, увеличивают норму посадки примерно на 30–50 %.

На почвах со средними показателями гранулометрического состава максимальная глубина посадки составляет 6,0–8,0 см. Если грунт легкий, то увеличивают заделку до 8,0–10,0 см. Первые всходы образуются спустя 2–3 недели. Осенью с целью обеспечения хорошей зимовки высаживают клубни еще на 2,0–3,0 см глубже. Разрезать в отличие от картофеля их нельзя.

Уход за посевом

Организуют за топинамбуром систематический уход, аналогичный картофельным посадкам. Он включает следующие мероприятия:

1. Боронование с целью борьбы с сорной растительностью. Используют легкие бороны. Проводят 2–3 боронования до появления всходов и еще одно, когда молодые ростки немного окрепнут.
2. Междурядные обработки. Их выполняют по мере необходимости.
3. Окучивание. Приступают к этой операции, когда высота растений достигает 30–40 см.

Уборка урожая

Для уборки клубней топинамбура применяют картофелеуборочную технику. Основную массу выкапывают весной. Осенью практикуют выкопку частично, преимущественно на юге, по мере необходимости, учитывая плохую сохранность этой овощной разновидности.

Собранные осенью клубни пересыпают послойно песком, чтобы увеличить срок хранения. Держат в специальных помещениях, траншеях или буртах.

При многолетней технологии культивирования контролируют, чтобы после выкопки в грунте оставались клубни в достаточном для вегетативного возобновления количестве.

Хотя накапливается максимальная масса надземной части к июлю, скашивать ее нельзя, поскольку в этот период происходит активное образование клубней. Учитывая такую особенность, убирают траву на силос в следующие сроки:

• северные области: конец августа — первые числа сентября;
• средняя российская полоса: последняя декада сентября;
• южные регионы: октябрь.

Применяют кормоуборочные машины. Важно завершить уборку до начала сильных заморозков. Высота среза равняется 15–20 см. Оптимальная длина резки травы составляет 5–6 см.

Хорошее плодоношение плантации продолжается 5–8 лет, а затем посадки начинают изреживаться, поэтому урожайность снижается.

Рекомендуется в течение 1–2 лет перед завершением выращивания на этой площади топинамбура дополнительно подсевать 100–120 кг/га однолетников. Это может быть овес с горохом или викой. Благодаря такой мере удается получить хороший урожай зелени с высоким показателем питательности. Скашивают траву в начале июля. К этому времени клубни утрачивают запасы питания. Если вспашку практикуют сразу после скашивания надземной части, клубни не прорастают. Для страховки посев однолетней травы проводят еще и на следующий год.

Если необходимо быстрее ликвидировать оскудевшую плантацию, то в июне — июле практикуют скашивание надземной части, а затем сразу выкапывают клубни, после чего выполняют зяблевую вспашку. На освободившемся участке можно следующей весной посеять другие культуры, требующие при выращивании применения гербицидов.